Не статья, а сокровище! 7 основных рецептов теста в одном месте

Чтобы бисквит получился идеальным, не игнорируй ни один пункт из инструкции по приготовлению. Не заглядывай в духовку во время выпекания и смазывай маслом только дно формы, так тесто поднимется равномерно.

© DepositPhotos

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 180 г муки
• 4 яйца
• 100 г сахара
• 15 г ванильного сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• масло для смазывания формы

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Отдели желтки от белков. В отдельной емкости взбей желтки до однородного состояния.
2. Охлажденные белки взбей в пену, добавляя сахар и ванилин небольшими порциями.
3. Не прекращая взбивать, к желткам добавь 1/3 взбитых белков. Затем очень аккуратно просей муку в полученную массу, добавь разрыхлитель и перемешай по направлению снизу вверх.© DepositPhotos
4. Последними добавь к тесту оставшиеся взбитые белки. Соединять с тестом их надо очень осторожно и медленно, чтобы не разогнать пузырьки воздуха, за счет которых поднимается тесто.
5. Медлить нельзя, мигом отправляй в духовку готовое тесто!
6. Выпекай бисквит при температуре 190–200 градусов 20–30 минут. Готовый корж переверни на решетку или полотенце и дай ему полностью остыть.

Быстрое дрожжевое тесто

Это самый простой рецепт теста для пирога, булочек, плюшек, пирожков или пиццы. Он предназначен для тех, у кого времени в обрез и некогда заниматься опарой.

© DepositPhotos

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 ст. л. сухих дрожжей или 50 г пресованных
• 2 ст. л. сахара
• 3 ст. муки
• 300 мл теплой воды или молока
• 1 ч. л. соли
• 1/3 ст. растительного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Жидкость для приготовления должна быть слегка теплой, оптимально 35–40 градусов. В воде раствори сахар, 3 ст. л. муки и сухие дрожжи. Если дрожжи прессованные, муку не добавляй.
2. Накрой чистым полотенцем и поставь в теплое место на 15–30 минут.© DepositPhotos
3. Когда тесто подойдет, добавь растительное масло и соль. Небольшим порциями добавляй муку (лучше просеянную) и вымешивай до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Снова поставь в теплое место на 15–20 минут. Тесто должно подняться минимум в 1,5 раза.
4. Если ты собираешься готовить пиццу, руками растяни тесто в пласт нужной толщины. Выложи начинку и выпекай 10–15 минут в духовке, разогретой до 180–200 градусов.
5. Булочки или пирожки перед выпеканием должны постоять на противне 15 минут и увеличиться в размере.© DepositPhotos

Песочное тесто