Мы обожаем талантливого шеф-повара Джейми Оливера и его творческий и нетривиальный подход к кулинарии. Блюда этого британца бывают изысканными, сложносочиненными и, конечно же, простыми.
Весь мир знает, что готовить с Джейми Оливером вкусно и просто. Британский шеф-повар и ресторатор получил мировую известность благодаря захватывающим кулинарным ток-шоу и многочисленным книгам о здоровом питании.
Оливер довольно много делает для популяризации осознанного питания и домашней кулинарии. В ноябре 2013 года он был награжден почетной стипендией и принят в члены Королевского колледжа врачей общей практики за значительный вклад в борьбу с детским ожирением и пропаганду здорового питания на государственном уровне.
Мы решили поделиться с вами классными рецептами от Джейми Оливера, которые в очередной раз докажут, что питаться вкусно, полезно и правильно можно дома. Это не потребует значительных денежных и временных затрат.
Советы шеф-повара
- Готовьте с нуля. Это простое правило особенно актуально в наши дни, когда на прилавках магазинов можно найти огромное количество полуфабрикатов. Джейми советует готовить все составляющие блюда, включая соусы, самостоятельно. Вы получите полный контроль над тем, что будет идти в вашу пищу.
- Составьте сбалансированный рацион. Джейми Оливер не является сторонником монодиет и жестких ограничений в еде. Он искренне верит, что есть можно все, но в умеренных количествах. В правильном рационе каждая продовольственная группа должна присутствовать в равных пропорциях.
- Не забывайте про разнообразие. Если вы считаете, что правильное питание — это скучно, то это значит, что вы всего лишь ищите отговорки. Фрукты, овощи, молочные продукты, крупы и цельнозерновые, бобовые, семечки, орехи, мясо, рыба — только представьте, какое количество крутых блюд можно приготовить из этих ингредиентов.
Блины из цельнозерновой муки с ветчиной и сыром
Джейми Оливер знает толк в аппетитных и полезных завтраках. Блины он советует готовить преимущественно из цельнозерновой муки, которая гораздо полезнее обычной пшеничной. От такого завтрака не откажется никто из домашних. Придется готовить добавку.
Ингредиенты:
- Цельнозерновая мука150 г
- Пшеничная мука50 г
- Яйца2 шт.
- Молоко500 мл
- Сливочное масло40 г
- Репчатый лук4 шт.
- Тимьян2 ст. л.
- Сидр200 мл
- Шпинат210 г
- Растительное маслопо вкусу
- Твердый сыр100 г
- Ветчина400 г
Способ приготовления:
- Смешайте обе муки, яйца и молоко в большой миске и взбейте до получения однородной массы. Накройте полиэтиленовой пленкой, а затем отправьте в холодильник на ночь.
- На следующий день достаньте тесто из холодильника и оставьте на 1 час при комнатной температуре.
- Тем временем нагрейте большую кастрюлю на среднем огне. Добавьте сливочное масло, мелко нарезанный лук и тимьян. Уменьшите огонь до минимума, затем накройте кастрюлю крышкой и готовьте, регулярно помешивая, в течение 40 минут или пока лук не станет мягким и не приобретет светло-коричневый оттенок.
- Увеличьте огонь до максимума. Добавьте в кастрюлю сидр и продолжайте готовить еще 4 минуты.
- Затем добавьте шпинат и готовьте еще 1 минуту.
- Приправьте по вкусу. Снимите с огня и отложите в сторону.
- Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Смажьте ее маслом. Влейте тесто для блинов и готовьте в течение 1 минуты с каждой стороны. Переложите блин на тарелку. Повторите с оставшимся тестом.
- Выложите на каждый блин ветчину и сыр, добавьте луково-шпинатную смесь.
- Подавайте блюдо к столу.
Карбонара с беконом, зеленым горошком, миндалем и базиликом
Джейми Оливер знает, как сделать любое блюдо гораздо более полезным, чем в оригинальном рецепте. Он придумал собственный рецепт пасты Карбонара, которую вы сможете приготовить на ужин всего за полчаса.
Ингредиенты:
- Зеленый горошек200 г
- Хлопья миндаля1 ст. л.
- Чеснок1 зубчик
- Базилик15 г
- Тертый твердый сыр15 г
- Лимон1 шт.
- Спагетти150 г
- Бекон1 ломтик
- Оливковое маслопо вкусу
- Яйца1 шт.
- Натуральный йогурт100 г
Способ приготовления:
- Горошек отварите в кипящей воде в течение 30 секунд. Переложите в миску и отложите в сторону.
- Слегка обжарьте миндаль в сухой сковороде на среднем огне. Затем измельчите в блендере до пыли.
- В блендере взбейте до максимально однородной массы цедру лимона, чеснок, морскую соль, базилик, лимонный сок и тертый сыр.
- Смешайте получившуюся массу с горошком, стараясь максимально сохранить его текстуру.
- Отварите спагетти, следуя инструкции на упаковке. Слейте воду, оставляя немного варочной жидкости.
- Тем временем мелко нарежьте бекон и обжарьте на горячей сковороде в 1 чайной ложке масла до хруста. Оставьте жир в сковороде.
- В той же сковороде слегка подогрейте гороховую смесь.
- Смешайте вместе йогурт и яйцо.
- Добавьте спагетти в сковороду к гороховой смеси. Хорошенько перемешайте. Снимите с огня.
- Добавьте йогуртовую смесь. Еще раз хорошенько перемешайте.
- Приправьте по вкусу. Отрегулируйте консистенцию пасты с помощью варочной жидкости.
- Украсьте блюдо беконом и подавайте к столу.
Салат с фенхелем, апельсином и миндалем
Сочный салат станет лучшим перекусом в течение дня и даже сможет заменить полноценный легкий ужин. Джейми Оливер советует добавлять в салаты цитрусовые, чтобы сделать их еще полезнее и вкуснее.
Ингредиенты:
- Фенхель 3 шт.
- Миндаль1 горсть
- Апельсины3 шт.
- Мята2 веточки
- Листовой салат 2 пучка
- Винный уксус по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
- Фенхель нарежьте с помощью овощечистки и ненадолго поместите в миску с ледяной водой.
- Поджарьте миндаль в сухой сковороде, а затем измельчите с помощью блендера.
- Апельсины нарежьте на тонкие ломтики и выложите на блюдо.
- Добавьте листья мяты, листовой салат и фенхель.
- Заправьте блюдо винным уксусом и оливковым маслом.
- Посолите, поперчите по вкусу.
- Добавьте миндаль и подавайте к столу.
Мисо суп с тофу и капустой
Джейми Оливер готовит блюда разных национальных кухонь и адаптирует их под основные каноны здорового и правильного питания. Попробуйте мисо суп с тофу и капустой по его фирменному рецепту.
Ингредиенты:
- Куриный или овощной бульон750 мл
- Корень имбиря3 см
- Чеснок2 зубчика
- Красный перец чили1 шт.
- Савойская капуста1/2 кочана
- Морковь1 шт.
- Мисо-паста2 ст. л.
- Соевый соуспо вкусу
- Тофу100 г
Способ приготовления:
- Бульон перелейте в кастрюлю и доведите до кипения.
- Измельчите имбирь и чеснок.
- Мелко нарежьте перец чили.
- Добавьте имбирь, чеснок и чили в кастрюлю. Накройте крышкой и готовьте еще 5 минут.
- Нашинкуйте капусту. Добавьте в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите 3–4 минуты.
- Добавьте мисо-пасту и соевый соус. Размешайте.
- Добавьте тофу, нарезанный на кусочки. Прогрейте в течение 4–5 минут.
- Подавайте блюдо к столу.
Кростини с прошутто, инжиром и мятой
Итальянская быстрая закуска хороша как на завтрак, так и на обед. А еще кростини идеально впишется в посиделки с любимыми друзьями за бокалом красного сухого вина.
Ингредиенты:
- Инжир6 шт.
- Прошутто12 шт.
- Мята1 пучок
- Багет1 шт.
- Оливковое маслопо вкусу
- Бальзамический уксуспо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Багет нарежьте на ломтики и хорошенько подсушите на сухой горячей сковороде с обеих сторон.
- Инжир нарежьте на половинки. Выложите на ломтики багета.
- Сверху выложите прошутто.
- Полейте кростини оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
- Приправьте черным молотым перцем.
- Украсьте мятой и подавайте к столу.
Кесадилья с индейкой и сыром
Вкуснейшую кесадилью приготовить не составит труда. Джейми Оливер знает толк в простых и быстрых блюдах и умеет правильно выбирать ингредиенты, чтобы результат получился не только вкусным, но и изысканным.
Ингредиенты:
- Лепешки тортильи8 шт.
- Клюквенный соус8 ст. л.
- Индейка300 г
- Твердый сыр150 г
- Тимьян2 веточки
- Сольпо вкусу
- Черный молотый перецпо вкусу
Способ приготовления:
- Индейку обжарьте на гриле или на сковороде до готовности.
- Лепешки смажьте клюквенным соусом.
- Выложите на тортильи индейку.
- Сыр нарежьте тончайшими ломтиками и выложите поверх курицы.
- Добавьте тимьян, соль и перец.
- Обжарьте кесадилью на горячей сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.
- Подавайте к столу.
Тортеллини со шпинатом
Маленькие итальянские пельмени из пресного теста можно приготовить разными способами. Джейми Оливер советует соорудить из них очень вкусный и сытный суп, в который обязательно нужно добавить шпинат.
Ингредиенты:
- Куриный или овощной бульон1 л
- Лавровый лист2 шт.
- Тортеллини200 г
- Зеленый горошек50 г
- Шпинат1 горсть
Способ приготовления:
- Влейте бульон в большую кастрюлю. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
- Добавьте тортеллини и варите еще 4 минуты.
- Добавьте горох, варите еще в течение 3 минут.
- Затем добавьте шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в размерах в два раза.
- Разлейте суп в миски и подавайте к столу.